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* 관악구 봉천동 텐동요츠야 (생활의달인 관악구 튀김덮밥집)

1. 주소위치: 서울 관악구 봉천동 1612-51

2. 전화번호: 02-883-7974

3. 메뉴가격: 토쿠죠텐동 13000원, 전복텐동 12000원, 아나고텐동 12000원, 에비텐쥬 10000원, 요츠야텐동 8000원

생활의달인 561회 '텐돈(튀김 덮밥)의 달인 - 이재훈 달인' 편

2월 20일 SBS 생활의달인에서 소개한 봉천동 텐동요츠야는 서울 관악구 봉천동에 위치하고 있습니다. 봉천동 텐동요츠야는 일본식튀김덮밥전문점입니다.

생활의달인 튀김덮밥집, 봉천동 텐동요츠야

봉천동의 작은 일본 음식점

'텐돈 튀김덮밥의 달인' 이재훈은 "누구나 다 튀길길 수 있는데 맛있게 튀기는 사람은 아무래도 기본기와 조리 원리를 알고 있는 사람들이 튀기는 게 확실히 맛이 다르다고 생각합니다"라고 밝혔습니다.

튀김의 핵심인 반죽물은 감자 보리밥물과 밀가루를 이용해 만든 전분에 적당한 비율의 물과 얼음을 섞어주었으며, 그 반죽을 튀기면 담백한 맛과 바삭바삭함이 살아 있습니다. 여기에 환상의 궁합을 자랑한다는 달인 표 소스는 콩으로 만든 간장 원액과 관자 조미료, 거기에 자갈에 구운 새우 머리까지 이 재료들을 검은 콩 물에 졸여주어 완성했습니다.